属于湘菜的四个字菜名,四个字的湘菜名字

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湘菜菜名:剁椒鱼头、腊味合蒸、东安子鸡、麻辣子鸡、永州血鸭。

1、剁椒鱼头

剁椒鱼头是湖南省的传统名菜,属于湘菜系。据传,起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

2、腊味合蒸

是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料,下锅清蒸而成。做法简单,其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻。湖南地区地势较低,气候温暖潮湿。新鲜的肉类食品不宜储存,但经烟熏后的腊肉却能防腐耐贮,渐渐的,百姓也养成喜吃腊肉的饮食习惯。早在汉代时,湖南先民就用腊肉制作佳肴。到清代,此类菜肴已很出名,“腊味合蒸”就是许多腊味菜肴中的一种。

3、东安子鸡

东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡,是一道地方传统名菜,属于湘菜系。因用东安新母鸡烹制而成,故名。东安子鸡成菜呈红白绿黄四色,鸡肉肥嫩,味道酸辣鲜香。此菜曾入选2010年上海世博会四大传统湘菜名录。

4、麻辣子鸡

始创于清朝同治年间,是具有浓厚地方风味的正宗湘菜名肴之一。取出内脏,有“有吃麻辣子鸡就有吃湘菜”之说,麻辣子鸡以长沙百年老店玉楼东酒家最负盛名。麻辣子鸡在同治年间,首创于长沙玉楼东酒家。厨师选用500克左右的母子鸡为主料,配以辣椒、黄醋、大蒜和多种调料烹制而成,味道鲜美,很受欢迎。

5、永州血鸭

永州血鸭是湖南永州的一款地方传统名菜。永州血鸭分为多种,有江永,道县,新田、宁远、蓝山、东安、双牌等多个说法。在当地,几乎家家户户都会制作此菜。具有美味、开胃凉血的特点。经过历代永州厨界精英潜心钻研、精心烹制,“永州血鸭”以其独特的口味闻名于世。

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1、组庵湘菜

由湖南晚清至民国时期名人谭延闿及其家厨所创立。庵湘菜以“原材料选取精良、刀工精细、烹制精湛、味道调和精准”的美食理念赢得了人们的青睐,被称为“湘菜之源”,组庵湘菜是湘菜中的著名系列和重要流派。

2、剁椒鱼头

湖南省的传统名菜,属于湘菜系。据传,起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

3、辣椒炒肉

以辣椒、五花肉作为主要食材,以豆豉,大蒜子,酱油,油盐,味精,生姜等作为辅料制作而成的一道菜肴。口味香辣。

4、湘西外婆菜

湘西本地一道常见家常菜,原料选自湘西地区的多种野菜。如:马齿苋、萝卜丁、大叶青菜、湘西土菜、肉沫等。

5、吉首酸肉

食材:肥猪肉、精盐、花椒粉、玉米粉、干红辣椒、青蒜、花生油。注意事项炒肉时要不断转勺、翻锅。一防粘锅,二防上色不均。炒玉米粉底油不可过多,如油多可倒出。肉清汤放得与锅中原料持平,过多味淡且不易收干。

参考资料来源:百度百科——湘菜。

参考资料来源:百度百科——组庵湘菜。

参考资料来源:百度百科——剁椒鱼头。

参考资料来源:百度百科——辣椒炒肉。

参考资料来源:百度百科——湘西外婆菜。

参考资料来源:百度百科——吉首酸肉。

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红烧龟肉

〖菜系〗湘菜 【特点】 滋阴补血。适用于阴虚或血虚患者所出现的低热、咯血、 便血等症。

好丝百叶 

〖菜系〗湘菜 【特点】 鱼肉肥嫩鱼肉肥嫩细腻,蘸以姜末、香醋,口味鲜美。

清汤柴把鸭

〖菜系〗湘菜 【特点】 营养丰富,清润滋补,清香浓郁。

炒素什锦

〖菜系〗湘菜 【特点】 颜色美观,口味清香微辣。

炸八块

〖菜系〗湘菜 【特点】颜色金黄,外酥里嫩,咸鲜味美,佐酒最宜。

麻仁酥鸭

〖菜系〗湘菜 【特点】形态美观,色调柔和,集松泡、酥脆、软嫩、鲜香于一体。

柴把鱼

〖菜系〗湘菜 【特点】象形菜,似柴火捆,味厚鲜嫩,微辣。

紫龙脱袍

〖菜系〗湘菜 【特点】鲜香味美,诱人食欲。

酸辣鸡丁

〖菜系〗湘菜 【特点】鲜咸醇香,算辣适口。

鲜鱼生菜汤

〖菜系〗湘菜 【特点】 鲜味突出,下饭尤佳。

芙蓉鲫鱼

〖菜系〗湘菜 【特点】味道鲜嫩,落口即溶,湖南传统名菜。

玻璃鲜墨

〖菜系〗湘菜 【特点】 味道鲜美,咸香适口。

面包鸡排

〖菜系〗湘菜 【特点】 外酥里嫩,咸香适口。

麻辣狗肉

〖菜系〗湘菜 【特点】 色泽油亮,味微麻辣,肉质软烂。

鱿鱼肉丝

〖菜系〗湘菜 【特点】 色泽清新,味道鲜美。

五彩鲜贝

〖菜系〗湘菜 【特点】 色泽美观,味道鲜美。

酸辣百叶

〖菜系〗湘菜 【特点】色泽美观,红白相间,酸辣脆香。

豉椒肉丝

〖菜系〗湘菜 【特点】 色泽红亮,香辣味浓。

酱汁肘子

〖菜系〗湘菜 【特点】 色泽红亮,肉烂味香,微咸带甜,肥而不腻。

东安子鸡

〖菜系〗湘菜 【特点】 色泽淡黄,酸辣鲜咸。

龙凤葡萄珠

〖菜系〗湘菜 【特点】 色型悦目,味道鲜美。

开屏柴把桂鱼

〖菜系〗湘菜 【特点】 色多样、花而不乱,味感丰富,鲜嫩适口。

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潇湘猪手 酸辣鸡丁 芙蓉鲫鱼 风情羊柳 。

金鱼戏莲 炸八块 口味蛇 洞庭金龟 。

鲮鱼烩芽白 开胃水鱼 金牌猪手王 火腿炒茄瓜 。

葵花虾饼 翠竹粉蒸鱼 翠竹粉蒸鮰鱼 青韭鱿鱼丝 。

发丝百叶 锅贴鱼 辣椒鱼 南荠草莓饼 。

浪花天香鱼 辣椒炒猪肚片 木桶辣子虾 酸辣肘子 。

老妈子带鱼 菊花青鱼 干锅手撕包菜 玻璃鲜墨 。

组庵鱼翅 好丝百叶 冰糖湘莲 贵妃醋鸡钵 。

麻辣子鸡 清汤柴把鸭 水煮猪杂 剁椒鱼头 。

干锅腊味河蚌 煎连壳蟹 补密制豆腐乳 酸辣狗肉 。

开屏柴把桂鱼 百花辽参 油酥火焙鱼 东安鸡 。

兰花八宝冬瓜 开屏柴把脆肚 湘江鲫鱼 洪江鸭 。

赛鲍鱼 辣椒炒肚片 腊味合蒸 黔味大虾 。

麻辣狗肉 杂瓣海参

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1、剁椒鱼头

剁椒鱼头(英文名:Chopbellpepperfishhead)是湖南省的传统名菜,属于湘菜系。据传,起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

2、辣椒炒肉

辣椒炒肉,是以辣椒、五花肉作为主要食材,以豆豉,大蒜子,酱油,油盐,味精,生姜等作为辅料制作而成的一道菜肴,口味香辣。

3、湘西外婆菜

湘西外婆菜是一道美味的菜肴。外婆菜原是湘西本地一道常见家常菜,原料选自湘西地区的多种野菜。如:马齿苋、萝卜丁、大叶青菜、湘西土菜、肉沫等。

4、麻辣子鸡

““麻辣子鸡”这道菜,是湖南长沙百年老店“玉楼东”的看家名菜,它始创于清朝的同治年间,是一道湘菜中的代表菜。我国的湖南省,受地理位置和潮湿气候的影响,人们大都喜爱吃辣椒。

5、东安子鸡

东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡,是一道地方传统名菜,属于湘菜系。因用东安新母鸡烹制而成,故名。东安子鸡成菜呈红白绿黄四色,鸡肉肥嫩,味道酸辣鲜香。此菜曾入选2010年上海世博会四大传统湘菜名录。

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